פוייקה (ניתן להכין בשרי/צמחוני/טבעוני על פי בחירה)

מצרכים

• 1 בשר או עוף ( אפשר גם בלי)
• 3-4 בצלים שלמים ( מקולפים)
• 3-4 גזרים מקולפים וחתוכים גס
• 3-4 קולורבי
• 3-4 תפוחי אדמה
• כוס חיטה ו/או גריסים
• בטטה ( מקולפת וחתוכה גס)
• קישואים ( מקולפים וחתוכים גס)
• תיבול :
• 2 כפות זנגביל קצוץ
• 4 כפות דבש
• רבע כוס סויה
• חצי כוס יין לבן יבש
• רבע כפית פלפל שחור
• 2 כפיות זרעי כוסברהטחונים
• חצי כפית מלח
• ליטר וחצי מים

אופן ההכנה

בעצם כל אחד יכול להכין לפי טעמו האישי, בשר, עוף או צמחוני. להחליט איזה ירקות ותבלינים אוהבים. ירקות שיש בבית, פלפל ירוק כהה מוסיף טעם טוב, בצלים שלמים, הם מתרככים מאוד בבישול ונעשים מאוד טעימים. שיני שום שלמות. חיטה או גריסים.

אפשרות ראשונה:
מכניסים לסיר את הבשר הירקות הקשים כמו גזר, קולורבי ותפוחי אדמה, מוסיפים מים, (אנחנו לא מטגנים כלום לפני), וגם את החיטה, מבשלים כך כשלוש שעות, מוסיפים את התבלינים והירקות הרכים, כמו בטטה וקישואים, אם משתמשים באורז זה השלב להוסיף אותו, מוסיפים לבשל עוד שעה, בודקים אם הכול רך ומוכן לאכילה, אם יש עודפי נוזלים משאירים את מכסה הסיר פתוח לאידוי הנוזלים. סה"כ זמן הבישול לפחות ארבע שעות, אפשר גם יותר אבל לא פחות.

והתבלון: שתי כפיות זנגביל קצוץ, 4 כפות דבש, רבע כוס סויה, חצי כוס יין לבן יבש, רבע כפית פלפל שחור, שתי כפיות זרעי כוסברה טחונים, כפית וחצי מלח, יש להיזהר עם המלח גם בגלל הסויה וגם בגלל הבישול הארוך וצמצום הנוזלים האוכל נעשה מלוח.

וליטר וחצי מים על סיר מספר 4. הכנו אוכל בפויקה מספר פעמים, ולאחר מספר רב של ניסיונות הגענו לכמות הזו של המים, כדי שמצד אחד האוכל לא יישרף ומצד שני שלא ייצא מרק, זה ממש מקלקל את כל הטעם כשיוצא מרק.



הערה: יש המלצה לרפד את הסיר בעלי כרוב כדי למנוע שריפת האוכל.

אפשרות שנייה: מטגנים בצל, מוסיפים העוף(לא חייב) גזר, כרובית, קישואים, דלעת מתבלים במלח, פלפל, אבקת מרק עוף, מעט טימין, מעט סילן ומכסים במים ו/או בקבוק יין אדום . מהרגע שרותח שעה ומוכן. מכינים תמיד אורז ליד. מעולה.