ספר המתכונים של צחנוביץ

רכיב	כוס	כף	כפית
אבקת סוכר	120 גרם	8 גרם	3 גרם
אגוזים קצוצים	100 גרם	6 גרם
אגוזים טחונים לאבקה	85 גרם
אורז	200 גרם
דבש	360 גרם	22 גרם	7 גרם
חמאה חמאה מומסת	240 גרם	15 גרם 7 גרם
חמאת בוטנים	250 גרם
טחינה גולמית	240 גרם
מלח	250 גרם	20 גרם	6 גרם
מייפל	240 גרם
נוזלים שונים מים, מיץ תפוזים, חלב	240 גרם 240 מ"ל	15 גרם 15 מ"ל
נוטלה	280 גרם
סוכר לבן	200 גרם	12 גרם	4 גרם
סוכר חום דחוס	240 גרם	15 גרם	5 גרם
סולת	200 גרם	10 גרם
פחית חלב מרוכז	398 גרם
פחית חלב קוקוס	400 גרם
פירורי עוגיות	110 גרם
פירורי לחם יבשים	125 גרם
פירות יבשים קצוצים	150 גרם
פרג טחון	70 גרם
קוקוס	100 גרם
קורנפלור	140 גרם	10 גרם
קמח לבן	140 גרם	10 גרם
קמח מלא	125 גרם	8 גרם
קקאו	140 גרם	10 גרם
ריבה	330 גרם
ריבת חלב	400 גרם
שוקולד צ'יפס	200 גרם
שיבולת שועל	100 גרם
שמן	200 גרם
שמן קוקוס מוצק מומס		20 גרם 5 גרם

מידות חום תנור תיאור	סימן תנור	צלזיוס	פרנהייט
חום נמוך מאוד		105	220
		120	250
חום נמוך	1	135	275
	2	150	300
בינוני-נמוך	3	160	320
בינוני	3	170	340
בינוני	4	180	355
	5	190	375
בינוני-גבוה	6	200	390
גבוה	7	220	430
	8	230	445
גבוה-מאוד	9	245	475

שמרים
50 גרם שמרים טריים (שקית "שמרית" / קובייה) = 2 כפות שמרים
יבשים כף שמרים יבשים = 10 גרם
כדי להמיר שמרים יבשים לטריים יש להכפיל את הכמות פי 3
1 גרם שמרים יבשים = 3 גרם שמרים טריים

אבקת אפייה / סודה לשתייה / סוכר ווניל
שקית = 10 גרם
כף = 8 גרם
כפית = 3 גרם

ג'לטין
שקית ג'לטין = 14 גרם
כף ג'לטין = 10 גרם
עלה אחד ג'לטין = 4 גרם
שקית ג'לטין = 3 וחצי עלי ג'לטין
כדי להמיס 1 גרם ג'לטין משתמשים ב-5 גרם

ביצים
ביצה מס‘ 1 – 65 גרם ומעלה
ביצה מס‘ 2 – 55-60 גרם
ביצה מס‘ 3 – 50 גרם
חלבון – 40 גרם בממוצע
חלמון – 20 גרם בממוצע

שמן וחמאה
משקל השמן צריך להיות 85% ממשקל החמאה
100 גרם חמאה = 85 גרם שמן
200 גרם חמאה = 170 גרם שמן
כוס שמן = 200 גרם
100 מ"ל שמן = 90 גרם

המרת שמן / חמאה ברסק תפוחים
100 גרם חמאה = 100 גרם רסק תפוחים
100 מ"ל שמן = 100 מ"ל רסק תפוחים

המרת ביצים ברסק תפוחים
ביצה = 60 גרם רסק תפוחים

מידות אמריקאיות
Butter stick ("מקל חמאה") = 120 גרם, חצי כוס
8oz / ounce = כוס = 240 מ"ל = 16 כפות
4oz / ounce = חצי כוס = 120 מ"ל = 8 כפות.
2oz / ounce = רבע כוס = 60 מ"ל = 4 כפות.
1oz / ounce = 2 כפות = 30 מ"ל = שמינית כוס.
1/2 oz / ounce = כף = 15 מ"ל = 3 כפות.
o.16 oz / ounce = כפית = 5 מ"ל = 1.3 כף
1 pint = 480 מ"ל = 2 כוסות.
1 quart = 960 מ"ל = 4 כוסות.

קמח תופח
חבילה קטנה שוקלת 350 גרם
כוס קמח תופח = כוס קמח רגיל + כפית אבקת אפייה
קילו קמח תופח = קילו קמח רגיל + 2 שקיות אבקת אפייה

רוצה לקבל אימייל כשעולה מתכון חדש?

מתכונים אחרונים שניצפו

קצת עלינו

עקבו אחרינו !

ספר המתכונים של צחנוביץ

המרת מידות