Recipeat

אתר המתכונים השיתופיים המוביל בישראל


פקניה בסוויד

3 מצרכים

מצרכים

  • 1 גוש פקניה
  • 1 כפית לקילו מלח
  • לפי הטעם פלפל

אופן ההכנה

חותכים עם כיוון הסיבים לסטייקים בעובי של 4 ס״מ בכדי שהחיתוך האחרון של הסטייק (בהגשה) יהיה נגד כיוון הסיבים.
בריין יבש ל 24 שעות במקרר
מכניסים את הסטייק לשקית הואקום.
אוטמים את שקית הואקום, מכניסים למים שחוממו מראש (56°C) ומבשלים במשך 8 שעות.
צריבה