פיצה פרעצל

מצרכים

• לבצק: 1 קילו קמח (רצוי מנופה- תופח טוב יותר)
• 2 כפות שמרים
• 1 גביע אשל
• 100 גרם חמאה
• כוס ו- 3/4 מים פושרים
• 1 כף מלח
• 4 כפות סוכר
• רוטב לפיצה- אפשר להשתמש ברוטב קנוי או להכין רוטב בנפרד. מתכון להכנת רוטב לפיצה מצורף למטה.
• 400 גרם שבבי גבינה צהובה ו/ או כל גבינה קשה אחרת שאוהבים.
• תוספות לפיצה שאוהבים- בצל, זיתים, פטריות, עגבניות, טובה ועוד.

אופן ההכנה

*1* מתכון לרוטב פיצה- אפשר להשתמש ברוטב קנוי או להכין רוטב לפיצה:
קוצצים בצל דק דק ומטגנים עם מעט שמן עד להזהבה.
מוסיפים רסק עגבניות (240 מ''ל)
מוסיפים כוס מים.
ניתן להוסיף בזיליקום ו/או אורגנו,
כף סוכר וחצי כפית מלח.
לטעום ולאזן טעמים.

*2* אופן הכנת הבצק:
(במיקסר עם וו לישה או ידנית).
מערבבים אם היבשים- קמח, סוכר ושמרים (ללא המלח)
מוסיפם את הרטובים- חמאה מומסת, אשל, ומים בהדרגה.
כשהכל מתאחד לבצק מוסיפים את המלח ולשים עוד כ 10 דקות.

מניחים בצד להתפחה.

*3* מכינים את המים טבילה לפני אפיה:
1 ליטר מים- בערך, חשוב שיהיו מספיק גבוהים לטבילת הפיצה פרעצל.
1 תיון רגיל
3 כפות סילאן
2 כפות סודה לשתיה
מרתיחים קלות בסיר ומכבים את האש.

*4* לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו לבערך 20 כדורים, תלוי בגודל שרוצים.
מרדדים כל כדור לצורת אליפה.
מניחים בקצה מרוטב הפיצה, גבינה צהובה והתוספות שרוצים וסוגרים לחצי, או מקפלים בצורת משולש.
טובלים בתערובת המים מכל הצדדים ומניחים בתבנית ונייר אפיה.

אפשר לפזר מעל שומשום לקישוט.

*6 אופים בחום של 200 מעלות (תלוי בתנור) עד להזהבה יפה.

*** ניתן להקפיא ולהפשיר על השיש/ בתנור על חום נמוך לפני ההגשה.

בתאבון