אתר המתכונים השיתופיים המוביל בישראל
נגיסי פרעצל
מצרכים
- לבצק:1 קילו קמח (רצוי מנופה- תופח טוב יותר)
- 2 כפות שמרים
- 1 גביע אשל
- 100 גרם חמאה
- כוס ו- 3/4 מים פושרים
- 1 כף מלח
- 4 כפות סוכר
- לטבילה לפני אפיה:
- 1 ליטר מים- בערך, חשוב שיהיו מספיק גבוהים לטבילת הפרעצלים
- 1 תיון רגיל
- 3 כפות סילאן
- 2 כפות סודה לשתיה
- לקישוט: מלח גס, שומשום
- למריחה אחרי האפיה: 50 גרם חמאה
- 2 כפות שום כתוש/ אבקת שום
- חצי כפית מלח
אופן ההכנה
1. הכנת הבצק:מערבבים את כל חומרי הבצק בעזרת וו לישה/ בידיים:
מתחילים מהיבשים מלבד המלח: קמח, שמרים, סוכר.
מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה את שאר המרכיבים: חמאה, מים, אשל.
לאחר שהכל מתגבש לבצק מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ- 10 דק.
משמנים מעט את דפנות הקערה, מכסים בניילון נצמד ומכסים במגבת.
אני אוהבת להניח ראש שום בין הניילון למגבת לתפיחה מהירה וטובה יותר.
אם קר/ רוצים התפחה מהירה יותר - ניתן לחמם תנור על 50 מעלות, לכבות ולהכניס את הקערה עם הבצק להתפחה. (ללא הניילון הנצמד והמגבת. שלא ישרפו )
לאחר שהבצק תפח לשים מעט עד שהאויר יוצא.
לוקחים חתיכה מהבצק ומרדדים לצורת ' נקניק ' בעובי של בערך 5 ס''מ, או כל גודל אחר שרוצים.
מכינים את תערובת הטבילה:
מערבבים הכל יחד ומביאים לרתיחה.
לאחר שהכל נמס טובלים את נגיסי פרעצל בתערובת החמה בערך 30 שניות.
מסדרים את כל נגיסי הפרעצלים על נייר אפיה בתבנית - להעביר בזהירות בלי לפגוע בצורה . הם רכים מאוד לאחר הטבילה בתערובת המים החמים.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות בערך 20 ד'ק, תלוי בתנור.
אופים עד שהם מעט מזהיבים.
אני אוהבת בכמה ד'ק האחרונות לשים על טורבו להשחמה יפה - לא חייב. תלוי בתנור. חשוב לשים לב שהם לא נשרפים.
מיד לאחר האפיה מברישים בתערובת חמאה מומסת, שום כתוש או אבקת שום ומלח.
נשנוש טעים, אפשר להקפיא ולהפשיר בטמפרטורת החדר.
בתאבון :)
הכנתם גם ? תייגו #רספיט או #recipeat ברשתות החברתיות