"לילות ביירות" - קינוח מהמטבח הלבנוני

מצרכים

• 2 כוסות מים
• 2 כוסות חלב / חלב שקדים
• 1 מיכל שמנת מתוקה / שמנת מתוקה צמחית
• 1 כוס סולת
• חצי כוס סוכר
• 5 טיפות תמצית וורדים או
• 1 כפית מי וורדים
• 6 גרגרי מסטיקא
• 2 כוסות חלב / חלב שקדים
• 1 מיכל שמנת מתוקה / שמנת מתוקה צמחית
• 2 שקיות אבקת אינסטנט ווניל
• 2 כוסות סוכר
• 1 כוס מים
• מיץ מחצי לימון
• 5 טיפות תמצית וורדים או
• 1 כפית מי וורדים
• פיסטוקים קלויים שבורים

אופן ההכנה

מסטיקא – תבלין מהמטבח המזרח תיכון, שרף מעץ אלה, נראה כמו קריסטלים קטנים, (תמונה למטה), נוהגים לרסק את גרגרי המסטיקא עם כף סוכר בעלי ומכתש, ואז להוסיף לבישול. ניתן להשיג בחנויות תבלינים. אפשר לוותר אם לא משיגים.
אפשר להחליף את תמצית הוורדים בכפית מי וורדים או מי זהאר.
אפשר להפוך את המתכון לטבעוני על ידי החלפת החלב בחלב שקדים והשמנת בשמנת צמחית
אפשר לבשל את הסולת של שכבת הבסיס ב-4 כוסות חלב ללא מים.

שכבה ראשונה
להרתיח 2 כוסות מים, 2 כוסות חלב, סולת, חצי כוס סוכר, תמצית וורדים, ומסטיקא מרוסקת,
לבשל עד שתתקבל תערובת סמיכה.
להעביר לכלים אישיים, ולקרר לגמרי, במקרר.

שכבה שנייה
להקציף מיכל שמנת מתוקה, 2 כוסות חלב ואבקת ווניל אינסטנט, עד לקבלת קצפת אוורירית.
מפזרים את הקצפת מעל השכבה הראשונה שהתקררה לגמרי.

סירופ
להרתיח 2 כוסות סוכר, כוס מים, עד שמבעבע
להמשיך בבישול עד שמקבלת תערובת סמיכה, כרבע שעה בישול.
להוסיף מיץ לימון, ותמצית וורדים.
(מיץ הלימון מונע מהסוכר להתגבש).

בהגשה:
מפזרים פיסטוקים, וכל סועד מפזר לעצמו מהסירופ לפי רמת המתיקות הרצויה.