סופגניות

מצרכים

• 1 קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• חצי כוס שמן
• כוס וחצי מים
• חצי כוס סוכר
• 4 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כפיות מלח
• 2 כפות וודקה/ ערק
• ריבת תות/ ריבת חלב למילוי
• אבקת סוכר
• שמן עמוק לטיגון (בערך ליטר )
• מעט קמח לקימוח

אופן ההכנה

מערבבים את כל המצרכים היבשים במקסר בעזרת וו לישה
קמח, שמרים, סוכר מערבבים היטב ומוסיפים תוך כדי לישה את הביצים, השמן, המים, תמצית הוניל עראק/ וודקא ולבסוף את המלח. ולשים עוד כ-10 דק על מהירות נמוכה.

משמנים מעל את הבצק ומתפיחים עד שהוא מכפיל את הנפח. (בערך שעה וחצי /שעתיים)
להתפחה טובה יותר מומלץ לכסות בניילון ניצמד להניח ראש שום ולכסות במגבת).

לאחר שהבצק תפח מרדדים אותו לעובי של 1- 1 וחצי ס"מ
קורצים עיגולים בעזרת כוס/ קורץ עיגולים.
ניתן לטבול קודם בקמח כדי שלא ידבק לבצק.
מניחים במגש מעט מקומח. (ניתן לראות בתמונות )
לאחר שכל העיגולים מסודרים במגש לפזר מעל מעט קמח ומתפיחים לעוד כ 30- 40 דקות נוספות.


*בכל פעם שמסיימים לקרוץ עיגולים ומקפלים בחזרה את הבצק לפני שמרדדים שוב רצוי לתת לו כמה דק לנוח, בערך 4 עד 5 דקות.

לטיגון: מחממים סיר עם שמן עמוק ומטגנים על אש לא גבוהה מידי עד שמשחים מעט משני הצדדים. צריכות להיות בועות קטנות סביב הסופגניות. אם רוצים שיהיה את הפס הלבן בסופגניות ניתן לשים כל סופגניה על ריביע קטן של נייר אפיה ולהוציא בזהירות לאחר כמה שניות של טיגון או לטגן בשמן פחות עמוק.

לאפיה: מחממים תנור ל180 מעלות ואופים עד להשחמה

לאחר הטיגון/האפיה ובעזרת קש יוצרים חור בעדינות בחלק העליון של הסופגניה ומזלפים בעזרת מזלף/ בקבוק לחיץ לבפנים.
מפזרים מעל אבקת סוכר

מכינים קפה ונהנים ??