מרשמלו

מצרכים

• 3 כפות גלטין
• שמינית כוס מים
• 1 כוס סוכר חום
• 1 כף דבש (לא חייב)
• שליש כוס מים
• 2 חלבונים
• כוס וחצי סוכר
• כוס וחצי קונפלור

אופן ההכנה

מערבבים בקערית את הגלטין והמים.
הג'לטין סופג את המים ונוצר גוש.
מניחים את הגלטין בתוך קערה גדולה יותר עם מים רותחים, הגלטין יהפוך לנוזל צלול. (ראה תמונות למטה )
מבשלים את הסוכר, דבש, ושליש כוס מים עד לטמפרטורה של 115 מעלות.
מקציפים במערבל 2 חלבונים לקצף יציב ומבריק.
מוסיפים בהדרגה את סירופ הסוכר לקצף החלבונים שבמערבל תוך ערבול איטי.
להוסיף בהדרגה את הגלטין.
להגביר מהירות, ולהמשיך בערבול למשך 10 דקות במהירות גבוהה.
מוסיפים טעמים: שוקולד מומס, תרכיז מיץ כלשהו, ליקר מנטה- בכמות של 70 גרם.
מערבבים את הסוכר והקונפלור.
מרפדים תבנית קטנה (בערך 10 ס"מ על 10 ס"מ) באבקת סוכר וקונפלור בעזרת מסננת.
שופכים את התערובת הדביקה מאוד לתבנית ולנסות ליישר את התערובת,
התהליך מעט קשה כי הכל דביק.
כדי ליישר את התערובת הדביקה בתבנית, מפזרים מעל הרבה מתערובת הקורנפלור אבקת סוכר ואז בעזרת הידיים מיישרים בקלות את התערובת בתבנית.
מניחים לתערובת להתייצב ל24 שעות, ללא כיסוי כלשהו מעל התבנית.
לאחר 24 שעות חותכים את המרשמלו לקוביות.
את קוביות המרשמלו מצפים מכל הכיוונים באבקת סוכר וקונפלור.
בתאבון ⁦☺️⁩