טופו וירקות ברוטב סטאי אינדונזי

מצרכים

• 300 גרם טופו חתוך לקוביות
• 1 קישוא חתוך לקוביות/רצועות
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 2 בצלים אדומים חתוכים לרצועות
• 2 כוסות שעועית ירוקה
• 1 ברוקולי מחולק לפרחים קטנים
• 1 כרובית מחולקת לפרחים קטנים(לא חובה)
• 1/2 כוס רצועות כרוב אדום
• 1 בטטה חתוכה לקוביות *לא חובה, קצת נמעכת במהלך הערבוב, מתאים לאוהבי מתוק
• 1 כפית ג׳ינג׳ר טרי קצוץ
• 2-3 כפות רוטב סויה
• 1-2 כפות סילאן/דבש
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1 כפית שטוחה כורכום
• 4 יחידות בצל ירוק קצוץ
• 3 כוסות חמאת בוטנים טבעית

אופן ההכנה

- לחמם מעט שמן במחבט בינונית (בעלת מכסה) ולטגן את קוביות הטופו, לערבב מדי פעם עד לנשימה מכל הצדדים.
- להוסיף מעל 2-3 כפות רוטב סויה וכף סילאן עד לספיגה ותוך כדי ערבוב. להעביר לקערה ולהניח בצד.
- במחבת גדולה ועמוקה לטגן עם מעט שמן בצל, ג׳ינג׳ר ומעט מים. לכסות עם מכסה וחערבב מדי פעם עד שהבצל נהיה שקוף.
- בינתיים אפשר לחתוך את כל הירקות לרצועות.
- כאשר הבצל מוכן להוסיף את הירקות לפי דרגת הקושי; שעועית ירוקה, בטטה (לא חובה), פלפל וקישוא, כרובית וכרוב וברוקולי אחרון. להוסיף מלח ופלפל, מעט מים, לכסות ולתת לירקות להתרכך מעט, לא יותר מדי.
- בינתיים להכין את הרוטב בנפרד בכוס/קערה; כוס מים, 3 כפות חמאת בוטנים,1 כפית כורכום שטוחה , 1 כפית מלח שטוחה וחצי כפית פלפל שחור. לערבב טוב ולהוסיף מים במידת הצורך ליצירת מרקם נוזלי.
- לאחר שהירקות הגיעו למספיק ריכוך להוסיף את הטופו והרוטב, לערבב, להוסיף את הבצל הירוק לערבבעוד קצת ולכבות את האש.
*ניתן להגיש עם אורז בסמטי או מלא.