ביף וולינגטון

מצרכים

• 1 קילו פילה בקר
• 8 פרוסות דקות חזה אווז
• 2 סלסלות פטריות
• 200 גרם ערמונים מקולפים
• חבילת בצק עלים
• 2 ביצים
• חרדל דיז'ון
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מחממים שמן במחבת. מתבלים את הבקר במלח ופלפל ומטגנים מכל הצדדים כדי ל'סגור' אותו.
מוציאים מהמחבת ונותנים לבשר לנוח ולהתקרר
לאחר שהפילה התקרר למרוח אותו בחרדל
לרסק את הבצל הפטריות והערמונים גס במעבד מזון, או לקצוץ בסכין.
לטגן את התערובת עד שהנוזלים מתאדים לגמרי.
להניח את פרוסות חזה האווז על ניילון נצמד גדול
למרוח מעל חזה האווז את תערובת הפטריות
להניח במרכז את הבקר, להרים את הניילון הנצמד מצד אחד ולהדק היטיב, להרים את הניילון הנצמד מהצד השני ולהדק היטיב, כך שהבקר יהיה עטוף בתערובת הפטריות וחזה האווז.
להדק היטיב את הניילון הנצמד לבקר, ולהניח במקרר לרבע שעה להתייצבות.
לשטח את בצק העלים, להניח עליו את הבקר, ולגלגל את הבצק סביב הבקר.
לעטוף בניילון נצמד, להדק היטיב ולהחזיר למקרר לשעה להתייצבות.
להוציא מהמקרר, למרוח את הבצק בביצה.
לאפות בחום של 220 מעלות כ-20 דקות, לבדוק שהבצק הזהיב.