מקלובה

מצרכים

• 2 בצלים גדולים קצוצים לפרוסות דקות
• פרגיות
• מלח לפי הטעם
• חצי כפית פלפל שחור גרוס
• חצי כפית פלפל אנגלי טחון
• חצי כפית הל טחון
• חצי כפית קינמון
• קורט ציפורן טחון
• 2 עגבניות מקולפות ופרוסות
• 4 תפוחי אדמה מקולפים ופרוסים
• 1 פלפל ירוק פרוס
• 1 כרובית מפורקת לפרחים
• 2 חצילים מקולפים ופרוסים
• 2 קישואים פרוסים
• 2 גזרים פרוסים
• 2 כוסות אורז
• חצי כוס צנוברים קלויים

אופן ההכנה

ממליחים את החצילים ומסדרים במסננת לניקוז עודפי נוזלים, התהליך מוציא את המרירות.
מטגנים את הבצל עד שהוא נעשה שקוף
מוסיפים את הפרגיות ומשחימים אותם.
מוסיפים מים עד לכיסוי הפרגיות
מוסיפים תבלינים ומבשלים עם סיר מכוסה, על להבה בינונית, כשעה.
במחבת אחרת מטגנים כרובית, מוציאים את הכרובית לנייר סופג
מטגנים חצילים עד להזהבה, מוציאים לנייר סופג
מטגנים את תפוחי האדמה עד להשחמה, מוציאים לנייר סופג
מטגנים קלות את הפלפל הירוק, מוציאים לנייר סופג
מטגנים את הקישואים עד להזהבה ומוציאים לנייר סופג
מרפדים סיר גדול בנייר אפייה
מסדרים בסיר את תפוחי האדמה, מעל מסדרים את הכרובית ומעליה את החצילים,
מוסיפים את הקישואים, הגזר, העגבניות והפלפל הירוק.
מוסיפים את הפרגיות
מוסיפים את האורז
שופכים מעל את מי בישול הפרגיות, מוסיפים עוד מים עד לכיסוי האורז. סה"כ 4 כוסות נוזלים.
מוסיפים מלח
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ללהבה נמוכה, ומבשלים כשעה וחצי, עד שכל הנוזלים נספגים והאורז מוכן.
מכבים את האש ומניחים את הסיר מכוסה כרבע שעה.
מניחים מעל הסיר צלחת או מגש גדולים והופכים את הסיר, מחכים כעשר דקות לפני שמרימים את הסיר, כדי שהתבשיל יתייצב.
מפזרים מעל צנוברים