פרעצל- בייגלה

מצרכים

• לבצק:
• 1 קילו קמח (רצוי מנופה- תופח טוב יותר)
• 2 כפות שמרים
• 1 גביע אשל
• 100 גרם חמאה
• כוס ו- 3/4 מים פושרים
• 1 כף מלח
• 4 כפות סוכר
• לטבילה לפני אפיה:
• 3 ליטר מים- בערך, חשוב שיהיו מספיק גבוהים לטבילת הפרעצל
• 1 תיון רגיל
• 3 כפות סילאן
• 2 כפות סודה לשתיה
• לקישוט: מלח גס, שומשום
• אופציה לשדרוג לאחר האפייה
• 50 גרם חמאה מומסת
• 1 כף שום כתוש
• פרמז'ן/ מוצרלה מגורדת

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:

מערבבים את כל חומרי הבצק בעזרת וו לישה/ בידיים:
מתחילים מהיבשים מלבד המלח: קמח, שמרים, סוכר.
מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה את שאר המרכיבים: חמאה, מים, אשל.
לאחר שהכל מתגבש לבצק מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ- 10 דק.

משמנים מעט את דפנות הקערה, מכסים בניילון נצמד ומכסים במגבת.
אני אוהבת להניח ראש שום בין הניילון למגבת לתפיחה מהירה וטובה יותר.
אם קר/ רוצים התפחה מהירה יותר - ניתן לחמם תנור על 50 מעלות, לכבות ולהכניס את הקערה עם הבצק להתפחה. (ללא הניילון הנצמד והמגבת. שלא ישרפו )

לאחר שהבצק תפח לשים מעט עד שהאויר יוצא.
מחלקים את הבצק לבערך 22 חתיכות- תלוי בגודל שרוצים.
כל 2 חתיכות מרדדים לצורת נקניק דק ומלפפים אחד את השני יחד ולבסוף סוגרים היטב בצורת טבעת.
ניתן לרדד לנקניק ארוך ולחתוך לריבועים קטנים לצורת פרעצל ביס. או לעשות איזו צורה שאוהבים/ רוצים.

מכינים את תערובת הטבילה:
מערבבים הכל יחד ומביאים לרתיחה.
לאחר שהכל נמס טובלים כל פרעצל בתערובת החמה בערך 30 שניות- עד שהם צפים.

מסדרים את כל הפרעצלים על נייר אפיה בתבנית - להעביר בזהירות בלי לפגוע בצורה . הם רכים מאוד לאחר הטבילה בתערובת המים החמים.

מפזרים מעל מעט מלח גס, שומשום- מה שאוהבים
ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות בערך 20 ד'ק.
אני אוהבת בכמה ד'ק האחרונות לשים על טורבו להשחמה יפה - לא חייב. תלוי בתנור. חשוב לשים לב שהם לא נשרפים.

אופציה:
לאחר האפייה מערבבים חמאה מומסת עם שום- ומברישים את הפרעצלים. לפזר מעל פרמז'ן/ מוצרלה מגורדת.

בתאבון :)