דובשניות - לקרלי

מצרכים

• 360 גרם קמח
• חצי כפית אבקת אפייה
• 270 גרם דבש
• 120 גרם סוכר
• 1 כפית קינמון
• 1 כפית אבקת זנגביל
• רבע כפית ציפורן
• רבע כפית הל
• קורט פלפל לבן
• קורט אגוז מוסקט
• 120 גרם שקדים 'גפרורים'
• 120 גרם קליפות תפוז מסוכרות קצוצות
• רבע כוס ליקר דובדבנים או מיץ תפוזים
• 100 גרם אבקת סוכר
• 1 כפית מיץ לימון
• 2 כפות מים

אופן ההכנה

לערבב בקערה את הקמח ואבקת אפייה
בסיר קטן לחמם דבש, סוכר ותבלינים עד להמסת הסוכר
להוסיף לסיר את השקדים וקליפות התפוזים
להוסיף את הליקר דובדבנים
לאחד את תערובת הקמח עם תערובת הדבש
ללוש עד ליצירת בצק, מאוד קשה ליצור במתכון הזה את הבצק, זה נראה שחסרים כאן נוזלים, לכן עדיף להכניס את כל התערובת למערבל ויצא יופי של בצק ללא כל מאמץ. לא להתפתות להוסיף נוזלים.
להניח נייר אפייה משומן בתבנית בגודל של 25 על 35 בערך, רצוי שנייר האפייה יבצבץ מצידי התבנית כדי שיהיה קל לשלוף את המאפה מהתבנית.
לשטח על נייר האפייה את הבצק, להדק היטיב, ולהשתדל שהעובי יהיה אחיד.
לאפות בחום של 170 מעלות, 25 דקות.
בזמן האפייה מכינים את הזיגוג לדובשניות, מערבבים את אבקת הסוכר, מיץ הלימון ושתי כפות המים, לא למהר להוסיף מים, לערבב בסבלנות עד שנוצר קרם לבן וחלק.
למרוח את הזיגוג עם הוצאת המאפה מהתנור.
לשלוף את המאפה בשלמותו בעזרת נייר האפייה
ולחתוך לקוביות קטנות.