שבלולים

מצרכים

• לבצק: 3 כוסות קמח תופח
• 200 גרם חמאה רכה
• 200 מ"ל שמנת חמוצה
• 2 שיני שום כתוש
• 1/4 כוס גבינת פרמז'ן מגורר.
• 1/2 כפית מלח
• מצרכים למלית: 250 גרם גבינה לבנה מנוקזת מנוזלים
• 200 גרם גבינות מוצרלה וקשקבל מגוררות
• 1 ביצה
• 3 כפות קמח
• 1 כף חרדל
• 1 כפית פפריקה
• מלח פלפל
• מצרכים לציפוי: 1 ביצה טרופה
• שומשום/קצח

אופן ההכנה

להכנת הבצק:
שמים את מצרכי הבצק במיקסר:
3 כוסות קמח תופח
200 גרם חמאה רכה
200 מי"ל שמנת חמוצה
2 שיני שום כתושות
1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
1/2 כפית מלח
מערבלים הכל עם וו גיטרה עד לאיחוד החומרים

עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.


מצרכים למלית:
250 גרם גבינה לבנה 5% מנוקזת מנוזלים
200 גרם גבינות קשקבל ומוצרלה מגוררות
ביצה
3 כפות קמח
כף חרדל
כפית פפריקה
מלח ופלפל

לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום/קצח


אופן הכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מערבבים את מצרכי המלית.
מוציאים את הבצק, מחלקים ל-2 כדורים ומרדדים כל כדור לעלה בעובי 1/2 ס"מ.
משטחים על העלים את המילוי ומגלגלים לגלילות.
מעבירים למקפיא לחצי שעה לערך (להקלת החיתוך).
פורסים את הגלילות לפרוסות ברוחב 2 ס"מ ומסדרים על התבנית כשהצד השבלולי בשכיבה.
מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
מורחים על השבלולים ביצה טרופה וזורים שומשום.
אופים עד הזהבה.