רולדת תמרים

מצרכים

• 4 כוסות קמח
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 שקית סוכר ווניל
• 200 גרם חמאה
• חצי כוס מיץ תפוזים
• שליש כוס שמן
• 1 קופסה ממרח תמרים

אופן ההכנה

במערבל לערבב קמח, אבקת אפייה וסוכר ווניל
להוסיף חמאה ולהמשיך בערבול עד שהחמאה מתחברת לגמרי עם הקמח.
להוסיף מיץ תפוזים ולהמשיך בערבול

להמשיך לערבל במערבל ולהוסיף שמן בהדרגה עד ליצירת בצק אחיד וחלק.
כמות השמן היא עד שליש כוס, אבל לפעמים אין צורך בכל כמות השמן הזו, תלוי במזג האוויר, לכן מוסיפים כף אחר כף ומערבלים עד שנוצר כדור בצק חלק.
איך יודעים שהבצק מוכן? – הוא נפרד מהקערה בקלות, ורואים מתחת לבצק קערה נקייה.
לא רצוי לערבב את הבצק יותר מידי, אחרת העוגיות הופכות להיות קשות.

לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהכניס אותו למקרר לשעה כדי שיתייצב.

לחלק את הבצק לשלוש חלקים שווים.
לרדד כל חלק בצק לעלה דק
למרוח כל עלה בממרח תמרים ולגלגל לרולדה

להניח את הרולדות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה
לחתוך את הרולדות בעזרת שפכטל של אופים, אי אפשר לחתוך בסכין, וכדי להקל על החיתוך אפשר להכניס את התבנית לחצי שעה למקרר, אז הבצק מתקשה ונעשה קל לחיתוך.
לאפות ב-160 מעלות כ-40 דקות.
כשמוציאים את הרולדות מהתנור זה נראה כאילו הן לא אפויות מבפנים, זה בסדר, כדאי להשאיר את זה כך, העוגיות מתייבשות והן נשארות רכות ולא קשות ויבשות.
להפריד בין העוגיות בעזרת השפכטל
לפזר אבקת סוכר
ולשמור בכלי אטום.

אפשר להחליף את התמרים בממרח שוקולד, ממרח חלבה, מלית פרג, ריבה.

טיפ - במלית שיש נטייה לגלוש מהרולדה בזמן האפייה, כמו ריבה או שוקולד, כדאי לפזר מעט, אבל ממש מעט קורנפלור, או פירורי לחם, או אגוזים טחונים, המרכיבים הללו מעבים את המלית הנוזלית ומונעת את נזילתה החוצה.