קליפות תפוז מסוכרות

מצרכים

• 6 תפוזים גדולים עם קליפה עבה
• 1 קילו סוכר
• 1 כוס מים
• 1 כף מיץ לימון
• 5 חבילות שוקולד מריר

אופן ההכנה

לקלף את התפוזים
לחתוך את קליפות התפוזים לרצועות דקות
להשרות במי ברז שש שעות, להחליף את המים כל שעתיים
ואז להשאיר לעוד לילה את קליפות התפוזים כשהן מושרות במי ברז בטמפרטורת החדר.
רצוי להניח צלחת הפוכה מעל קליפות התפוזים כדי להבטיח שהן מכוסות לגמרי במים.
מסננים, ומניחים את קליפות התפוזים במסננת להתייבש למשך שעה
בסיר רחב שמים את הסוכר והמים, מביאים לרתיחה תוך ערבוב עם כף עץ עד להמסה מוחלטת של הסוכר, התערובת הופכת להיות שקופה.
מנמיכים אש וממשיכים בבישול עד שסירופ הסוכר נעשה סמיך.
כדאי להשתמש במד חום, הסירופ צריך להגיע לטמפרטורה של 104 מעלות.
להבריש מידי פעם את דפנות הסיר במברשת טבולה במים חמים למנוע היווצרות של גבישי סוכר.
להוסיף את קליפות התפוזים, ולבשל כשעה על אש נמוכה, ללא מכסה, עד שקליפות התפוז הופכות להיות שקופות.
לאחר שעת בישול להוסיף את מיץ הלימון, ולהמשיך בבישול עוד 10 דקות.
לכבות את האש ולהשאיר להתקרר.
לסנן את הקליפות מהסירופ סוכר, ולפזר על נייר פרגמנט לייבוש.
לשמור בקופסה אטומה במקרר.

אפשר לצפות את קליפות התפוזים בשוקולד מומס.