לחם דגנים ותבלינים

מצרכים

• 1 כוס גרעיני חיטה מלאה
• 3 כוסות קמח לבן
• 1/2 3 כוסות קמח מלא
• 3 כפות שטוחות שמרים יבשים
• 5 כפות שטוחות סוכר
• 1/3 2 כוסות מים פושרים
• שליש כוס שמן זית
• 1 כף גדושה מלח
• חצי כוס גרעיני פשתן שלמים
• חצי כוס סובין חיטה
• 2 כפיות זרעי כוסברה גרוסים
• 1 כפית הל טחון
• חצי כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

להשרות את גרגרי החיטה במים ללילה
לסנן היטיב את גרעיני החיטה
לערבב קמחים, שמרים וסוכר
להוסיף תבלינים ולערבב היטיב
להוסיף מים ושמן זית
להוסיף מלח
ללוש עד לקבלת בצק חלק ואחיד, אם הבצק דביק אפשר להוסיף מעט קמח מלא
לשמן את הבצק במעט מאוד שמן זית ולהניח לתפיחה בקערה מכוסה במגבת לחה, עד להכפלת נפח הבצק.
להוציא אוויר מהבצק
לחלק את הבצק לשניים, ליצור שתי כיכרות, להניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, לכסות במגבת לחה ולהניח לתפיחה נוספת של שעה
לחמם תנור ל-220 מעלות, להניח בתחתית התנור כלי חסין אש המלא עד חציו עם מים חמים.
להכניס את כיכרות הלחם לאפייה של 10 דקות
להוציא את כלי המים מהתנור
להוריד טמפרטורה ל-180 ולהמשיך אפייה עוד 35 דקות, עד שכיכרות הלחם שחומות.