פיצה (4 פיצות גדולות)

מצרכים

• * לבצק :
• 600 מ"ל (2.5 כוסות) מים קרים
• 10 גרם שמרים טריים
• 850 גרם (6 כוסות) קמח
• 10 גרם (כף מחוקה) מלח
• 20 גרם (2 כפות) סוכר
• * רוטב עגבניות :
• 1 בצל
• 3 שיני שום
• 1 קופסאת שימורי עגבניות מקולפות
• 1 כפית סוכר
• 2 כפות פסטו
• מלח פלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

**הבצק:
יוצקים מים לקערת המערבל וממיסים לתוכם את השמרים
מוסיפים קמח לקערת המערבל ומערבלים במשך 2 דקות במהירות נמוכה
מוסיפים מלח וסוכר
מגבירים את מהירות הלישה ולשים במשך 10 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש
יוצרים כדור מהבצק, משמנים את הבצק, מכסים במגבת לתפיחה של חצי שעה
מחממים תנור ל-250 מעלות
מקפלים את הבצק ומניחים אותו שוב בקערה כשקו התפר של הבצק כלפי מטה
מניחים את הבצק לתפיחה נוספת של כ-20 דקות
מחלקים את הבצק ל-4, יוצרים כדור מכל חלק ומניחים שוב לתפיחה של חצי שעה
מרדדים את הבצק לעיגול, רצוי על נייר אפייה, ואז מרימים את הבצק עם נייר האפייה ישירות לתבנית.
מורחים רוטב
מפזרים תוספות
אופים בשלב התחתון של התנור, 8-10 דקות, עד ששולי הבצק מזהיבים והגבינה מבעבעת ומשחימה מעט.

**הרוטב:
קוצצים את השום, הבצל והעגבניות.
לטגן את הבצל עד להזהבה ולהוסיף את השום וךהמשיך לטגן, להזהר לא לשרוף את השום.
להוסיף את העגבניות והתבלינים ולבשל כחמש דקות.