רביולי בטטה

מצרכים

• * לבצק :
• 3 כוסות קמח
• 3 ביצים
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית מלח
• רבע כוס מים פושרים
• ** מלית הבטטה :
• 5 בטטות בינוניות
• 1 ראש שום
• 3 כפות שמן זית
• 3 כפות רוטב סויה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• *** רוטב שמנת פטריות:
• 1 בצל גדול
• 1 סלסילת פטריות
• 1 מיכל (250 גרם) שמנת
• 2 כפות אבקת מרק פטריות
• פלפל מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

*הבצק:
מערבבים את הקמח, הביצים, שמן זית, ומלח בתוך מערבל מזון עד שנוצרת תערובת פירורית.
להוסיף בהדרגה את המים, תוך כדי ערבול עד שנוצר בצק לא דביק.
לכסות את הבצק בניילון נצמד ולתת לזה לנוח במקרר לחצי שעה.

**למלית:
לקלף את הבטטות, ולחתוף לקוביות, לסדר בתבנית אפיה.
לקלף את השום ולפזר אותם בין קוביות הבטטה.
לפזר את השמן זית, הסויה והמלח פלפל על הבטטה.
לכסות את התבנית בנייר אלומיניום ולאפות בחום של 170 מעלות כ- 40 דקות.
לקרר ולמעוך את הבטטה והשום במזלג.

לרדד את הבצק העזרת מכונת פסטה.
ולמלא את הבצק בבטטה לפי התמונות.
לסמן (לא לחתוך) על הבצק את עגולי הרביולי.

רצוי להרטיב במעט מים בהיקף של כל עיגול, כדי שיתחבר היטב עם הבצק שמניחים אחר"כ מעל.
להניח במרכז עיגול מילוי בטטה.

להניח מעל עלה בצק מרודד, להדק היטב סביב במילוי, חשוב להוציא אויר מהרביולי.
לקרוץ את עיגולי הרביולי.

להרתיח בסיר מים עם מלח
להכניס את הרביולי למים עד שהם צפים.
מוציאים את הרביולי בעזרת כף מחוררת.

*** רוטב שמנת פטריות:
לטגן את הצבל עד להזהבה, לקצוץ את הפטריות וטגן ביחד עם הבצל עד שרוב הנוזלים מתאדים.
להוסיף את השמנת ולהביא את הרוטב לסף רתיחה.
להוסיף את האבקת מרק פטריות יחד עם מלח ולפלפ.
לערבב היטב ולבשל כשתי דקות על אש נמוכה.

למזוג רביולי לצלחת ומעל את הרוטב ולהגיש.
או לערבב את הרביולי יחד עם הרוטב.
בתאבון!