אמפנדה/ סמבוסק אפוי במילוי גבינות, פטריות ובצל מטוגן

מצרכים

• לבצק: 500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח תופח או קמח כוסמין+ שקית קטנה של א.אפיה
• 150 גרם חמאה
• 250 גרם חמאה לבנה
• 1 כפית מלח
• למלית: 100 גרם גבינת ריקוטה
• 150 גרם גבינה בולגרית מפוררת
• חצי כפית מלח
• 1 בצל
• חצי סלסילת פטריות
• לציפוי: 1 ביצה טרפה
• שמשום

אופן ההכנה

מחממים תנור ל- 180 מעלות.

הבצק:
לשים את מרכיבי הבצק, עד שמתקבל בצק אחיד.
מניחים בצד ל10 ד'ק.

בינתיים מכינים את המילוי:
חותכים את הבצל והפטריות לחצי ואז לרצועות דקות,
שמים במחבת עם מעט שמן ומטגנים עד להזהבה של הבצל, מחכים שיתקרר ומערבבים עם שאר מרכיבי המלית.


מרדדים את הבצק לעובי של כ- חצי ס''מ וקורצים עיגולים בעזרת כוס/ רינג.
מניחים במרכז כל עיגול כפית אחת מהמלית, מקפלים לשניים ומהדקים את השוליים בעזרת מזלג.
חשוב להקפיד להידוק טוב של 2 הקצוות על מנת שלא יפתח באפיה.

מניחים נייר אפיה על תבנית, ומסדרים במרווחים את האמפנדה/ סמבוסק, מברישים מעט בביצה טרופה ומפזרים מעל שמשום.
אופים עד להשחמה יפה (בערך 25 ד'ק תלוי בתנור).


*אם אין קמח תופח ניתן לשים קמח רגיל ולהוסיף שקית קטנה של אבקת אפיה.