אתר המתכונים השיתופיים המוביל בישראל
רוצה לקבל אימייל כשעולה מתכון חדש?
קצת עלינו
רספיט הינו אתר מתכונים חברתי. האתר מכיל מתכונים שכולנו מעלים, כל מתכון שעולה נכנס ישירות לספר המתכונים שלכם.
קרא\י עודעקבו אחרינו !
האם יש בשיבולת שועל גלוטן?
· לפעמים השדות בהם מגדלים שיבולת שועל נמצאים ליד שדות בהם מגדלים חיטה, שעורה או שיפון, שבהם יש גלוט. הקרבה הקרובה הזו עלולות 'לזהם' בגלוטן את שדה השיבולת.
· לפעמים במפעל שיבולת השועל עוברת על פסי ייצור או ליד פסי יצור בהם יש חיטה, שעורה או שיפון, מה שעלול גם כן 'לזהם' את שיבולת השועל עם גלוטן.
· מתוך כל האנשים הסובלים מצליאק או מרגישות לגלוטן, יש כ-15% אשר רגישים לחלבון שיבולת השועל, חלבון זה נקרא אבנין, ולהם אסור לאכול שיבולת שועל.
גלוטן מורכב מגליאדין וגלוטנין. גליאדין המרכיב הבעייתי בגלוטן אליו רגישים חולי הצליאק. חלבון האבנין שבשיבולת השועל דומה מאד לגליאדין.
בארץ אין חקיקה מסודרת בנוגע לסימון על גבי האריזות ולכן לא ידוע איזה שיבולת שועל מכילה גלוטן ואיזה לא. זו הסיבה שנאמר לציבור הרגיש לגלוטן להימנע אף משיבולת שועל.
למי שסתם רוצה להימנע מגלוטן אפשר לצרוך שיבולת שועל.
לחולי צליאק או לרגישים לגלוטן כדאי להתייעץ עם הרופא ולבקש לבצע מעקב בעת צריכת שיבולת שועל. להתחיל עם כף ביום ולראות איך מרגישים, אם יש תסמינים, אם כואבת הבטן. ובהתאם להעלות את המינון בהדרגה, בליווי רופא, ולראות האם רגישים לאבנין.
גלוטן נמצא בחיטה, שיפון, שעורה וכוסמין.
המרת מידות
|
רכיב |
כוס |
כף |
כפית |
|---|---|---|---|
|
אבקת סוכר |
120 גרם |
8 גרם |
3 גרם |
|
אגוזים קצוצים |
100 גרם |
6 גרם |
|
|
אגוזים טחונים לאבקה |
85 גרם |
|
|
|
אורז |
200 גרם |
|
|
|
דבש |
360 גרם |
22 גרם |
7 גרם |
|
חמאה חמאה מומסת |
240 גרם |
15 גרם 7 גרם |
|
|
חמאת בוטנים |
250 גרם |
|
|
|
טחינה גולמית |
240 גרם |
|
|
|
מלח |
250 גרם |
20 גרם |
6 גרם |
|
מייפל |
240 גרם |
|
|
|
נוזלים שונים מים, מיץ תפוזים, חלב |
240 גרם 240 מ"ל |
15 גרם 15 מ"ל |
|
|
נוטלה |
280 גרם |
|
|
|
סוכר לבן |
200 גרם |
12 גרם |
4 גרם |
|
סוכר חום דחוס |
240 גרם |
15 גרם |
5 גרם |
|
סולת |
200 גרם |
10 גרם |
|
|
פחית חלב מרוכז |
398 גרם |
|
|
|
פחית חלב קוקוס |
400 גרם |
|
|
|
פירורי עוגיות |
110 גרם |
|
|
|
פירורי לחם יבשים |
125 גרם |
|
|
|
פירות יבשים קצוצים |
150 גרם |
|
|
|
פרג טחון |
70 גרם |
|
|
|
קוקוס |
100 גרם |
|
|
|
קורנפלור |
140 גרם |
10 גרם |
|
|
קמח לבן |
140 גרם |
10 גרם |
|
|
קמח מלא |
125 גרם |
8 גרם |
|
|
קקאו |
140 גרם |
10 גרם |
|
|
ריבה |
330 גרם |
|
|
|
ריבת חלב |
400 גרם |
|
|
|
שוקולד צ'יפס |
200 גרם |
|
|
|
שיבולת שועל |
100 גרם |
|
|
|
שמן |
200 גרם |
|
|
|
שמן קוקוס מוצק מומס |
|
20 גרם 5 גרם |
|
|
מידות חום תנור תיאור |
סימן תנור |
צלזיוס |
פרנהייט |
|
חום נמוך מאוד |
105 |
220 |
|
|
120 |
250 |
||
|
חום נמוך |
1 |
135 |
275 |
|
2 |
150 |
300 |
|
|
בינוני-נמוך |
3 |
160 |
320 |
|
בינוני |
3 |
170 |
340 |
|
בינוני |
4 |
180 |
355 |
|
5 |
190 |
375 |
|
|
בינוני-גבוה |
6 |
200 |
390 |
|
גבוה |
7 |
220 |
430 |
|
8 |
230 |
445 |
|
|
גבוה-מאוד |
9 |
245 |
475 |
50 גרם שמרים טריים (שקית "שמרית" / קובייה) = 2 כפות שמרים
יבשים כף שמרים יבשים = 10 גרם
כדי להמיר שמרים יבשים לטריים יש להכפיל את הכמות פי 3
1 גרם שמרים יבשים = 3 גרם שמרים טריים
שקית = 10 גרם
כף = 8 גרם
כפית = 3 גרם
שקית ג'לטין = 14 גרם
כף ג'לטין = 10 גרם
עלה אחד ג'לטין = 4 גרם
שקית ג'לטין = 3 וחצי עלי ג'לטין
כדי להמיס 1 גרם ג'לטין משתמשים ב-5 גרם
ביצה מס‘ 1 – 65 גרם ומעלה
ביצה מס‘ 2 – 55-60 גרם
ביצה מס‘ 3 – 50 גרם
חלבון – 40 גרם בממוצע
חלמון – 20 גרם בממוצע
משקל השמן צריך להיות 85% ממשקל החמאה
100 גרם חמאה = 85 גרם שמן
200 גרם חמאה = 170 גרם שמן
כוס שמן = 200 גרם
100 מ"ל שמן = 90 גרם
100 גרם חמאה = 100 גרם רסק תפוחים
100 מ"ל שמן = 100 מ"ל רסק תפוחים
המרת ביצים ברסק תפוחים
ביצה = 60 גרם רסק תפוחים
Butter stick ("מקל חמאה") = 120 גרם, חצי כוס
8oz / ounce = כוס = 240 מ"ל = 16 כפות
4oz / ounce = חצי כוס = 120 מ"ל = 8 כפות.
2oz / ounce = רבע כוס = 60 מ"ל = 4 כפות.
1oz / ounce = 2 כפות = 30 מ"ל = שמינית כוס.
1/2 oz / ounce = כף = 15 מ"ל = 3 כפות.
o.16 oz / ounce = כפית = 5 מ"ל = 1.3 כף
1 pint = 480 מ"ל = 2 כוסות.
1 quart = 960 מ"ל = 4 כוסות.
חבילה קטנה שוקלת 350 גרם
כוס קמח תופח = כוס קמח רגיל + כפית אבקת אפייה
קילו קמח תופח = קילו קמח רגיל + 2 שקיות אבקת אפייה