בייגלה (פרעצל) במילוי בצל מקורמל וצנוברים

Ingredients

• להכנת הבצק:
• 1 קילו קמח (רצוי מנופה- תופח טוב יותר)
• 2 כפות שמרים
• 1 גביע אשל/ יוגורט
• 100 גרם חמאה
• כוס ו- 3/4 מים פושרים
• 4 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• **לטבילה לפני אפיה:**
• 3 ליטר מים- בערך, חשוב שיהיו מספיק גבוהים לטבילת הפרעצל
• 1 תיון רגיל
• 3 כפות סילאן
• 2 כפות סודה לשתיה
• לקישוט: מלח גס, שומשום
• **אופציה לשדרוג לאחר האפייה**
• 50 גרם חמאה מומסת
• 1 כף שום כתוש
• פרמז'ן/ מוצרלה מגורדת
• **למילוי **
• 3 בצלים גדולים
• כפית וחצי סוכר
• חצי כפית מלח
• מעט שמן לטיגון
• חצי כוס צנוברים

Preparation

1. הכנת הבצק:

מערבבים את כל חומרי הבצק בעזרת וו לישה/ בידיים:
מתחילים מהיבשים מלבד המלח: קמח, שמרים, סוכר.
מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה את שאר המרכיבים: חמאה, מים, אשל.
לאחר שהכל מתגבש לבצק מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ- 10 דק.

משמנים מעט את דפנות הקערה, מכסים בניילון נצמד ומכסים במגבת.
אני אוהבת להניח ראש שום בין הניילון למגבת לתפיחה מהירה וטובה יותר.
אם קר/ רוצים התפחה מהירה יותר - ניתן לחמם תנור על 50 מעלות, לכבות ולהכניס את הקערה עם הבצק להתפחה. (ללא הניילון הנצמד והמגבת. שלא ישרפו )

עד שהבצק תופח מכינים את המילוי:
מטגנים במעט שמן 3 בצלים גדולים חתוכים לרצועות דקות.
כשהבצל נהיה שקוף
מוסיפים כפית וחצי סוכר
חצי כפית מלח
חצי כוס צנוברים עד שהבצל מעט מזהיב וכל הטעמים מתערבבים.
ומטגנים הכל יחד עוד כ- 3 דקות.


לאחר שהבצק תפח לשים מעט עד שהאויר יוצא.
מחלקים לעיגולים, אני אוהבת לשקול כל כדור ל 50 גרם בערך.
כל עיגול מרדדים מעט ושמים במרכז בכרך כפית מהמילוי.
סוגרים לצורת עיגול.
טובלים בתערובת המים עם התה.
ומניחים על תבנית עם נייר אפיה כאשר הסגירה כלפי מטה.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות תלוי בתנור.
ואופים עד להזהבה יפה, בערך 15 ד'ק- תלוי בתנור.

ניתן להקפיא ולהפשיר בטמ'פ החדר/ בתנור על חום נמוך.

בתאבון ;)