Israel's leading community recipe site
Want an email when a new recipe is posted?
Recently viewed recipes
About us
Recipeat is a social recipe site. It holds the recipes we all share, and every recipe you add goes straight into your own recipe book.
Read moreFollow us!
טפיוקה
פקעת השורש בזנים מסוימים מתוקה ובאחרים מרירה, לפקעת קליפה חומה ועבה, וחלקה הפנימי לבן.
פקעות הקסאווה המרירות והמתוקות עשירות בקלוריות, אין בהן כמויות משמעותיות של ויטמינים ומינרלים, הן קלות מאוד לעיכול, חסרות טעם ולכן ניתן להשתמש בהן בדרכים שונות.
הפקעות המתוקות נצרכות כשהן טריות, הן נאכלות כמו תפוחי אדמה.
הפקעות המרירות מכילות הרבה יותר עמילן, בצורתן הטרייה הן רעילות, על כן מקלפים את הפקעת, את פנים הפקעת הלבן מגרדים, שוטפים היטיב, מניחים לרסק לתסוס מעט, ואז מפיקים את העמילן, שעובר בישול, ייבוש וטחינה לקמח עדין או גס, לעמילן טהור או לגרגרים לבנים שהם הטפיוקה.
בבישול הגרגרים הלבנים הופכים להיות שקופים. אפשר להשתמש בהם להסמכת מרקים, כתוספת לתבשילים שונים. להכנת פודינג מתוק חם או קר. באמריקה הצפונית מוסיפים לפודינג ביצים מה שהופך את הפודינג לסמיך מאוד וכבד מאוד.
יש מספר עקרונות בסיסיים להכנת הטפיוקה כקינוח:
יש להשרות את הטפיוקה במים כשעתיים עד לילה.
על כל חצי כוס טפיוקה משתמשים בשלוש כוסות של נוזלים בערך, תלוי בסמיכות הרצויה של התוצר המוגמר.
הנוזלים יכולים להיות מים, חלב, חלב קוקוס. יין, מיץ ועוד.
אפשר להמתיק עם סוכר, דבש, אגבה, סילאן וכד`.
ואז להוסיף טעמים כיד הדמיון הטובה עליכם: תרכיז רימונים, תמצית ווניל, רוזטה, קוקוס, שקדים, קינמון, קקאו. ועוד.
Measurement converter
|
Ingredient |
Cup |
Tablespoon |
Teaspoon |
|---|---|---|---|
|
Powdered sugar |
120 g |
8 g |
3 g |
|
Chopped nuts |
100 g |
6 g |
|
|
Finely ground nuts |
85 g |
|
|
|
Rice |
200 g |
|
|
|
Honey |
360 g |
22 g |
7 g |
|
Butter Melted butter |
240 g |
15 g 14 g |
|
|
Peanut butter |
250 g |
|
|
|
Raw tahini |
240 g |
|
|
|
Salt |
250 g |
20 g |
6 g |
|
Maple syrup |
240 g |
|
|
|
Liquids Water, orange juice, milk |
240 g 240 ml |
15 g 15 ml |
|
|
Nutella |
280 g |
|
|
|
White sugar |
200 g |
12 g |
4 g |
|
Packed brown sugar |
240 g |
15 g |
5 g |
|
Semolina |
200 g |
10 g |
|
|
Can of condensed milk |
398 g |
|
|
|
Can of coconut milk |
400 g |
|
|
|
Cookie crumbs |
110 g |
|
|
|
Dry breadcrumbs |
125 g |
|
|
|
Chopped dried fruit |
150 g |
|
|
|
Ground poppy seeds |
70 g |
|
|
|
Coconut |
100 g |
|
|
|
Cornstarch |
140 g |
10 g |
|
|
White flour |
140 g |
10 g |
|
|
Whole wheat flour |
125 g |
8 g |
|
|
Cocoa |
140 g |
10 g |
|
|
Jam |
330 g |
|
|
|
Dulce de leche |
400 g |
|
|
|
Chocolate chips |
200 g |
|
|
|
Oats |
100 g |
|
|
|
Oil |
200 g |
|
|
|
Coconut oil solid melted |
|
14 g 14 g |
|
|
Oven temperatures Description |
Gas mark |
Celsius |
Fahrenheit |
|
Very low heat |
105 |
220 |
|
|
120 |
250 |
||
|
Low heat |
1 |
135 |
275 |
|
2 |
150 |
300 |
|
|
Medium-low |
3 |
160 |
320 |
|
Medium |
3 |
170 |
340 |
|
Medium |
4 |
180 |
355 |
|
5 |
190 |
375 |
|
|
Medium-high |
6 |
200 |
390 |
|
High |
7 |
220 |
430 |
|
8 |
230 |
445 |
|
|
Very high |
9 |
245 |
475 |
50 g fresh yeast (a "Shimrit" packet / cube) = 2 tablespoons dry
yeast. 1 tablespoon dry yeast = 10 g
To replace dry yeast with fresh yeast, multiply the amount by 3
1 g dry yeast = 3 g fresh yeast
Packet = 10 g
Tablespoon = 8 g
Teaspoon = 3 g
Gelatin packet = 14 g
Tablespoon of gelatin = 10 g
One gelatin sheet = 4 g
Gelatin packet = 3½ gelatin sheets
To dissolve 1 g of gelatin use 5 g
Egg size 1 (L) – 65 g and over
Egg size 2 (M) – 55-60 g
Egg size 3 (S) – 50 g
Egg white – 40 g on average
Egg yolk – 20 g on average
The oil should weigh 85% of the butter's weight
100 g butter = 85 g oil
200 g butter = 170 g oil
1 cup oil = 200 g
100 ml oil = 90 g
100 g butter = 100 g applesauce
100 ml oil = 100 ml applesauce
Replacing eggs with applesauce
1 egg = 60 g applesauce
Butter stick = 120 g, ½ cup
8 oz = 1 cup = 240 ml = 16 tablespoons
4 oz = ½ cup = 120 ml = 8 tablespoons.
2 oz = ¼ cup = 60 ml = 4 tablespoons.
1 oz = 2 tablespoons = 30 ml = ⅛ cup.
½ oz = 1 tablespoon = 15 ml = 3 teaspoons.
0.16 oz = 1 teaspoon = 5 ml = ⅓ tablespoon
1 pint = 480 ml = 2 cups.
1 quart = 960 ml = 4 cups.
A small package weighs 350 g
1 cup self-rising flour = 1 cup plain flour + 1 teaspoon baking powder
1 kg self-rising flour = 1 kg plain flour + 2 packets of baking powder