Israel's leading community recipe site
Want an email when a new recipe is posted?
About us
Recipeat is a social recipe site. It holds the recipes we all share, and every recipe you add goes straight into your own recipe book.
Read moreFollow us!
בישול פסטה
מפרישה למים הרבה עמילן לכן יש לבשל את הפסטה בהרבה מים כדי שהפסטה תנוע בחופשיות במים הרותחים והפסטה לא תידבק אחת לשנייה. ולהוסיף מלח, הפסטה לא סופגת את המלח. הכמות הגדולה של המים והמלח מבטיחים שהפסטה לא תהייה צמיגה ועמילנית.
על כל 100 גרם פסטה ליטר מים, כפית מלח מיד לאחר שהמים רתחו.
פסטה צריך לבשל עד השלב שנקרא "אל דנטה", השלב שבו היא כבר מבושלת, אך עדיין נגיסה. המונח הוא "אל דנטה", פירושו "לפי השן", כלומר: השלב שבו השיניים עדיין מרגישות את הפסטה בזמן הנגיסה. בדיוק אז יש לעצור את הבישול. אם מתכננים להעביר את הפסטה המוכנה לתוך רוטב חם, בשלו אותה אפילו דקה אחת פחות, משום שהיא תמשיך להתבשל ברוטב.
מניחים בתוך הכיור מסננת גדולה ושופכים פנימה את הפסטה. לא שוטפים! מנערים ומקפיצים היטב בתוך המסננת כדי לסנן את כל המים.
אם לא מוסיפים רוטב מיד ורוצים לשמור את הפסטה למועד מאוחר יותר, או כשמכינים את הפסטה לסלט, אפשר לשטוף את הפסטה, כדי להסיר עודף של עמילן שנמצא על הפסטה, ואז להוסיף לפסטה שבמסננת 2 כפות שמן כדי למנוע הידבקות.
לכל סוג פסטה זמן בישול שונה, לכן לא רצוי לבשל יחד סוגים שונים של פסטה.
כדאי לשמור בצד כוס ממי בישול הפסטה, ולהוסיף אותה לרוטב, שימוש במי הבישול מעשיר את הרוטב כי הוא מכיל עמילן.
המושג "אל דנטה", הוא מושג כללי לבישול פסטה, אורז או ירקות. שלב בו האורז או הפסטה מבושלים עד לדרגה שהם אכן מבושלים, אולם עדיין קשים, ונדרשת לעיסה שלהם. וכאשר מדובר בירקות, הכוונה, שהירקות בושלו בישול קצר ביותר והם עדיין פריכים
Measurement converter
|
Ingredient |
Cup |
Tablespoon |
Teaspoon |
|---|---|---|---|
|
Powdered sugar |
120 g |
8 g |
3 g |
|
Chopped nuts |
100 g |
6 g |
|
|
Finely ground nuts |
85 g |
|
|
|
Rice |
200 g |
|
|
|
Honey |
360 g |
22 g |
7 g |
|
Butter Melted butter |
240 g |
15 g 14 g |
|
|
Peanut butter |
250 g |
|
|
|
Raw tahini |
240 g |
|
|
|
Salt |
250 g |
20 g |
6 g |
|
Maple syrup |
240 g |
|
|
|
Liquids Water, orange juice, milk |
240 g 240 ml |
15 g 15 ml |
|
|
Nutella |
280 g |
|
|
|
White sugar |
200 g |
12 g |
4 g |
|
Packed brown sugar |
240 g |
15 g |
5 g |
|
Semolina |
200 g |
10 g |
|
|
Can of condensed milk |
398 g |
|
|
|
Can of coconut milk |
400 g |
|
|
|
Cookie crumbs |
110 g |
|
|
|
Dry breadcrumbs |
125 g |
|
|
|
Chopped dried fruit |
150 g |
|
|
|
Ground poppy seeds |
70 g |
|
|
|
Coconut |
100 g |
|
|
|
Cornstarch |
140 g |
10 g |
|
|
White flour |
140 g |
10 g |
|
|
Whole wheat flour |
125 g |
8 g |
|
|
Cocoa |
140 g |
10 g |
|
|
Jam |
330 g |
|
|
|
Dulce de leche |
400 g |
|
|
|
Chocolate chips |
200 g |
|
|
|
Oats |
100 g |
|
|
|
Oil |
200 g |
|
|
|
Coconut oil solid melted |
|
14 g 14 g |
|
|
Oven temperatures Description |
Gas mark |
Celsius |
Fahrenheit |
|
Very low heat |
105 |
220 |
|
|
120 |
250 |
||
|
Low heat |
1 |
135 |
275 |
|
2 |
150 |
300 |
|
|
Medium-low |
3 |
160 |
320 |
|
Medium |
3 |
170 |
340 |
|
Medium |
4 |
180 |
355 |
|
5 |
190 |
375 |
|
|
Medium-high |
6 |
200 |
390 |
|
High |
7 |
220 |
430 |
|
8 |
230 |
445 |
|
|
Very high |
9 |
245 |
475 |
50 g fresh yeast (a "Shimrit" packet / cube) = 2 tablespoons dry
yeast. 1 tablespoon dry yeast = 10 g
To replace dry yeast with fresh yeast, multiply the amount by 3
1 g dry yeast = 3 g fresh yeast
Packet = 10 g
Tablespoon = 8 g
Teaspoon = 3 g
Gelatin packet = 14 g
Tablespoon of gelatin = 10 g
One gelatin sheet = 4 g
Gelatin packet = 3½ gelatin sheets
To dissolve 1 g of gelatin use 5 g
Egg size 1 (L) – 65 g and over
Egg size 2 (M) – 55-60 g
Egg size 3 (S) – 50 g
Egg white – 40 g on average
Egg yolk – 20 g on average
The oil should weigh 85% of the butter's weight
100 g butter = 85 g oil
200 g butter = 170 g oil
1 cup oil = 200 g
100 ml oil = 90 g
100 g butter = 100 g applesauce
100 ml oil = 100 ml applesauce
Replacing eggs with applesauce
1 egg = 60 g applesauce
Butter stick = 120 g, ½ cup
8 oz = 1 cup = 240 ml = 16 tablespoons
4 oz = ½ cup = 120 ml = 8 tablespoons.
2 oz = ¼ cup = 60 ml = 4 tablespoons.
1 oz = 2 tablespoons = 30 ml = ⅛ cup.
½ oz = 1 tablespoon = 15 ml = 3 teaspoons.
0.16 oz = 1 teaspoon = 5 ml = ⅓ tablespoon
1 pint = 480 ml = 2 cups.
1 quart = 960 ml = 4 cups.
A small package weighs 350 g
1 cup self-rising flour = 1 cup plain flour + 1 teaspoon baking powder
1 kg self-rising flour = 1 kg plain flour + 2 packets of baking powder