גרניטה וסורבה קינוחים קפואים לקיץ

הגרניטה הוא קינוח איטלקי ממוצא סיציליאני העשוי בדרך כלל ממיצי פירות, קפה או יין מעורבבים עם סירופ סוכר. הטעמים המסורתיים הם: לימון, מנדרינה, שקדים ומנטה וכן תותים ותותי בר בעונה.

מקור הסורבה איננו וודאי, אך ידוע כי הסינים הכינו מנה שנעשתה משלג, מיץ ורסק פירות כבר לפני אלפי שנים. ישנה אגדה כי הסורבה הומצא ברומא, כאשר, לפי דרישתו של נירון קיסר, העבירו שליחים דליים מלאים בשלג אל אולם האירועים, שם עורבב השלג עם דבש ויין. 

עם זאת, הסורבה כפי שהוא מוכר כיום הופיע בצרפת ב-1533 לאחר שיובא מאיטליה, כנראה על ידי קתרינה דה מדיצ'י שהגרה לצרפת על מנת להתחתן עם הנרי השני. בסוף המאה ה-17 הסורבה הוגש כבר ברחובות פריס ומשם הגיע לאנגליה ולאחר מכן לכל אירופה. 

ההכנה של הגרניטה והסורבה די קבועה, מכינים סירופ סוכר, מערבבים עם איזשהו פרי מרוסק או מיץ פרי, למבוגרים מוסיפים איזשהו סוג של אלכוהול, את תערובת הסורבה מעבירים למכונת גלידה ואת תערובת הגרניטה מעבירים לכלי שטוח ורדוד מניחים במקפיא, ומידי חצי שעה בערך מגרדים את התערובת עם מזלג, עד שנוצרים שבבי קרח. 

אם אין מכונת גלידה, אפשר לטחון את הברד הגס שהתקבל בבלנדר וכך בעצם להפוך את הגרניטה למשהו שיהיה דומה יותר לסורבה. 

סירופ סוכר: מביאים לרתיחה כמויות שוות של מים וסוכר (על כל כוס מים כוס סוכר), מוודאים שכל הסוכר נמס. 

אם רוצים מתכון פחות מתוק מורידים מכמות הסוכר

מעבר למתכונים לגרניטה

מעבר מתכונים לסורבה