לזניה

התיאוריה השנייה שהלזניה הגיעה מיוון lasana או lasanon שפירושו "חצובה או מעמד לסיר", "סיר לילה". הרומאים שאלו את המילה lasanum שפירושה "סיר בישול" מלטינית. האיטלקים השתמשו במילה כדי לציין את הכלי שבו נעשתה הלזניה. מאוחר יותר שם האוכל קיבל את שם כלי ההגשה שבו נעשתה הלזניה.

התיאוריה השלישית שהוצעה היא תבשיל מן המאה ה-14 של מתכון אנגלי Loseyn כפי שהוא תואר בספר בישול שנכתב ע"י השף של המלך ריצ'ארד השני , הספר כלל מתכונים אנגליים בהשפעת המטבחים הספרדי, הצרפתי האיטלקי והערבי. מתכון זה דומה למתכון המודרני של הלזניה. גם בשמו וגם בצורתו - שכבות של חומרים בין רצועות של פסטה, עם הבדל משמעותי – ללא עגבניות. העגבניות הגיעו לאירופה מאמריקה רק לאחר שקולומבוס הגיע לאמריקה ב-1492.

הדיון הקדום ביותר אודות עגבניות באירופה הופיע רק ב-1544. בזמן שספר הבישול הקדום ביותר שבו מתכונים עם עגבניות פורסם בנאפולי ב-1692, נראה כי הכותב השיג מתכונים אלה ממקורות ספרדיים.