עגבנייה

האיטלקים גידלו לראשונה את העגבנייה ב-1550 וכנראה היו האירופאים הראשונים שאכלו אותם. כ-25 שנה לאחר מכן גידלו אותה באנגליה, ספרד ובמרכז אירופה כקוריוז, בחוסר עניין בה כמזון. בצרפת העגבנייה קיבלה את השם "תפוח אהבה", ומכאן המושג האנגלי והאמריקאי הקדום love apple. מה שהוביל לשמה העברי, עגבניה, משורש ע-ג-ב, משמע תשוקה, או חיזור. מי שהעניק לה את השם העברי היה הרב יחיאל מיכל פנחס.

באמצע המאה ה-18 גידלו את העגבנייה כמזון במידה עצומה באיטליה ובמידה מועטת בארצות אירופה.

אין שום עדות על כך שגידלו עגבניות ע"י האדם הלבן לפני הכרזת העצמאות של ארה"ב. תומס ג'פרסון שהיה חקלאי יוצא מן הכלל מויג'יניה וגם מדינאי, גידל עגבניות ב-1781.

השתמשו בעגבניות כמזון בניו-אורלינס ב-1812, בהשפעה צרפתית. אבל עברו עוד כ-20 עד 25 שנים לפני שגידלו אותן בחלק הצפון מזרחי של ארה"ב.

למרות שהשילוב של פסטה ורוטב עגבניות נשמע שהיה נצחי, המתכון הראשון לרוטב עגבניות באיטליה מתוארך ל- 1692, והוא הוכן על ידי שף ספרדי שעבד בנציגות הממלכה בנאפולי. המתכון הראשון לפסטה ברוטב עגבניות מופיע לראשונה רק מאה שנים לאחר מכן, בספר בישול מ-1790.

השף הצרפתי הנודע אוגוסט אסקופייה הפך את רוטב העגבניות לקלאסיקה כשמנה אותו בין חמשת הרטבים הבסיסיים של המטבח הצרפתי.

הזנים הראשונים של עגבניית השרי פותחו בשנות ה-90 בפקולטה לחקלאות באוניברסיטה העברית על ידי צוות בהובלת הפרופסורים נחום קידר וחיים רבינוביץ'.

העגבנייה הקטנה בעולם גדלה בהולנד ונקראת tomberry קוטרה 1/2 ס"מ בלבד. מהצד השני של הסקאלה נמצאת עגבנייה לב השור beefsteak שקוטרה יכול להגיע ל-10 ס"מ ויותר, ולשקול כמעט ½ ק"ג ליחידה. היום גדלות בעולם גם עגבניות צהובות, כתומות, ירוקות, מנומרות ואפילו סגולות