Israel's leading community recipe site
Want an email when a new recipe is posted?
About us
Recipeat is a social recipe site. It holds the recipes we all share, and every recipe you add goes straight into your own recipe book.
Read moreFollow us!
עגבנייה
האיטלקים גידלו לראשונה את העגבנייה ב-1550 וכנראה היו האירופאים הראשונים שאכלו אותם. כ-25 שנה לאחר מכן גידלו אותה באנגליה, ספרד ובמרכז אירופה כקוריוז, בחוסר עניין בה כמזון. בצרפת העגבנייה קיבלה את השם "תפוח אהבה", ומכאן המושג האנגלי והאמריקאי הקדום love apple. מה שהוביל לשמה העברי, עגבניה, משורש ע-ג-ב, משמע תשוקה, או חיזור. מי שהעניק לה את השם העברי היה הרב יחיאל מיכל פנחס.
באמצע המאה ה-18 גידלו את העגבנייה כמזון במידה עצומה באיטליה ובמידה מועטת בארצות אירופה.
אין שום עדות על כך שגידלו עגבניות ע"י האדם הלבן לפני הכרזת העצמאות של ארה"ב. תומס ג'פרסון שהיה חקלאי יוצא מן הכלל מויג'יניה וגם מדינאי, גידל עגבניות ב-1781.
השתמשו בעגבניות כמזון בניו-אורלינס ב-1812, בהשפעה צרפתית. אבל עברו עוד כ-20 עד 25 שנים לפני שגידלו אותן בחלק הצפון מזרחי של ארה"ב.
למרות שהשילוב של פסטה ורוטב עגבניות נשמע שהיה נצחי, המתכון הראשון לרוטב עגבניות באיטליה מתוארך ל- 1692, והוא הוכן על ידי שף ספרדי שעבד בנציגות הממלכה בנאפולי. המתכון הראשון לפסטה ברוטב עגבניות מופיע לראשונה רק מאה שנים לאחר מכן, בספר בישול מ-1790.
השף הצרפתי הנודע אוגוסט אסקופייה הפך את רוטב העגבניות לקלאסיקה כשמנה אותו בין חמשת הרטבים הבסיסיים של המטבח הצרפתי.
הזנים הראשונים של עגבניית השרי פותחו בשנות ה-90 בפקולטה לחקלאות באוניברסיטה העברית על ידי צוות בהובלת הפרופסורים נחום קידר וחיים רבינוביץ'.
העגבנייה הקטנה בעולם גדלה בהולנד ונקראת tomberry קוטרה 1/2 ס"מ בלבד. מהצד השני של הסקאלה נמצאת עגבנייה לב השור beefsteak שקוטרה יכול להגיע ל-10 ס"מ ויותר, ולשקול כמעט ½ ק"ג ליחידה. היום גדלות בעולם גם עגבניות צהובות, כתומות, ירוקות, מנומרות ואפילו סגולות
Measurement converter
|
Ingredient |
Cup |
Tablespoon |
Teaspoon |
|---|---|---|---|
|
Powdered sugar |
120 g |
8 g |
3 g |
|
Chopped nuts |
100 g |
6 g |
|
|
Finely ground nuts |
85 g |
|
|
|
Rice |
200 g |
|
|
|
Honey |
360 g |
22 g |
7 g |
|
Butter Melted butter |
240 g |
15 g 14 g |
|
|
Peanut butter |
250 g |
|
|
|
Raw tahini |
240 g |
|
|
|
Salt |
250 g |
20 g |
6 g |
|
Maple syrup |
240 g |
|
|
|
Liquids Water, orange juice, milk |
240 g 240 ml |
15 g 15 ml |
|
|
Nutella |
280 g |
|
|
|
White sugar |
200 g |
12 g |
4 g |
|
Packed brown sugar |
240 g |
15 g |
5 g |
|
Semolina |
200 g |
10 g |
|
|
Can of condensed milk |
398 g |
|
|
|
Can of coconut milk |
400 g |
|
|
|
Cookie crumbs |
110 g |
|
|
|
Dry breadcrumbs |
125 g |
|
|
|
Chopped dried fruit |
150 g |
|
|
|
Ground poppy seeds |
70 g |
|
|
|
Coconut |
100 g |
|
|
|
Cornstarch |
140 g |
10 g |
|
|
White flour |
140 g |
10 g |
|
|
Whole wheat flour |
125 g |
8 g |
|
|
Cocoa |
140 g |
10 g |
|
|
Jam |
330 g |
|
|
|
Dulce de leche |
400 g |
|
|
|
Chocolate chips |
200 g |
|
|
|
Oats |
100 g |
|
|
|
Oil |
200 g |
|
|
|
Coconut oil solid melted |
|
14 g 14 g |
|
|
Oven temperatures Description |
Gas mark |
Celsius |
Fahrenheit |
|
Very low heat |
105 |
220 |
|
|
120 |
250 |
||
|
Low heat |
1 |
135 |
275 |
|
2 |
150 |
300 |
|
|
Medium-low |
3 |
160 |
320 |
|
Medium |
3 |
170 |
340 |
|
Medium |
4 |
180 |
355 |
|
5 |
190 |
375 |
|
|
Medium-high |
6 |
200 |
390 |
|
High |
7 |
220 |
430 |
|
8 |
230 |
445 |
|
|
Very high |
9 |
245 |
475 |
50 g fresh yeast (a "Shimrit" packet / cube) = 2 tablespoons dry
yeast. 1 tablespoon dry yeast = 10 g
To replace dry yeast with fresh yeast, multiply the amount by 3
1 g dry yeast = 3 g fresh yeast
Packet = 10 g
Tablespoon = 8 g
Teaspoon = 3 g
Gelatin packet = 14 g
Tablespoon of gelatin = 10 g
One gelatin sheet = 4 g
Gelatin packet = 3½ gelatin sheets
To dissolve 1 g of gelatin use 5 g
Egg size 1 (L) – 65 g and over
Egg size 2 (M) – 55-60 g
Egg size 3 (S) – 50 g
Egg white – 40 g on average
Egg yolk – 20 g on average
The oil should weigh 85% of the butter's weight
100 g butter = 85 g oil
200 g butter = 170 g oil
1 cup oil = 200 g
100 ml oil = 90 g
100 g butter = 100 g applesauce
100 ml oil = 100 ml applesauce
Replacing eggs with applesauce
1 egg = 60 g applesauce
Butter stick = 120 g, ½ cup
8 oz = 1 cup = 240 ml = 16 tablespoons
4 oz = ½ cup = 120 ml = 8 tablespoons.
2 oz = ¼ cup = 60 ml = 4 tablespoons.
1 oz = 2 tablespoons = 30 ml = ⅛ cup.
½ oz = 1 tablespoon = 15 ml = 3 teaspoons.
0.16 oz = 1 teaspoon = 5 ml = ⅓ tablespoon
1 pint = 480 ml = 2 cups.
1 quart = 960 ml = 4 cups.
A small package weighs 350 g
1 cup self-rising flour = 1 cup plain flour + 1 teaspoon baking powder
1 kg self-rising flour = 1 kg plain flour + 2 packets of baking powder