Israel's leading community recipe site
Want an email when a new recipe is posted?
Recently viewed recipes
About us
Recipeat is a social recipe site. It holds the recipes we all share, and every recipe you add goes straight into your own recipe book.
Read moreFollow us!
אבן שמוט
אבן השמוט סופגת את הטמפרטורה הגבוהה של התנור, ושומרת עליה גם כשפותחים את התנור. הטמפרטורה הגבוהה דרושה כדי שהחום יגיע כמה שיותר מהר למרכז המאפה לפני שהקרום מתקשה. החום הגבוה עם האוויר החם שבתנור מאפשרים תפיחה חזקה מתחתית המאפה כלפי מעלה. ויוצר קרום פריך.
מכניסים את אבן השמוט לתנור קר. ורק אז מחממים את התנור.
מוציאים את אבן השמוט מהתנור רק לאחר שהתנור והאבן התקררו.
הכנסת של אבן השמוט לתנור חם או הוצאתה מהתנור כשהיא חמה עלולים לסדוק את האבן. כלומר מעבר מהיר מחום לקור וההיפך עלולים לסדוק את האבן.
לאבן השמוט לוקח הרבה זמן להתחמם (כשעה) והרבה זמן להתקרר (כשעתיים).
כדי להכניס ולהוציא את הפיצה או הלחם דרושה איזושהי מרית ארוכה וגדולה שניתן להשיג בחנויות או להכין לבד בבית. לא כדאי להכות על אבן השמוט בהכנסה של הפיצה, כי זה עלול לסדוק אותה עם הזמן.
כדי להוציא את הפיצה דוחפים את המרית מתחת לפיצה, אפשר להיעזר במרית ארוכה נוספת מעל הפיצה כדי לייצב את הפיצה על המרית.
מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה מקומח, מחליקים את הבצק עם נייר האפייה על גבי המרית, ומחליקים ללא הנייר אפייה לאבן שבתנור.
זמן האפייה של הפיצה הוא בין חמש לשמונה דקות, כדאי להשגיח.
אין לנקות את האבן עם חומרי ניקוי שונים האבן סופגת ריחות וטעמים.
הדרך הנכונה לנקות את האבן היא בצורה יבשה, בעזרת שפכטל או מברשת גסה להסרת חתיכות קשות. או בעזרת ספוגית רטובה וסודה לשתייה, ואז לשטוף במים ולייבש לגמרי לפני שימוש נוסף בה.
Measurement converter
|
Ingredient |
Cup |
Tablespoon |
Teaspoon |
|---|---|---|---|
|
Powdered sugar |
120 g |
8 g |
3 g |
|
Chopped nuts |
100 g |
6 g |
|
|
Finely ground nuts |
85 g |
|
|
|
Rice |
200 g |
|
|
|
Honey |
360 g |
22 g |
7 g |
|
Butter Melted butter |
240 g |
15 g 14 g |
|
|
Peanut butter |
250 g |
|
|
|
Raw tahini |
240 g |
|
|
|
Salt |
250 g |
20 g |
6 g |
|
Maple syrup |
240 g |
|
|
|
Liquids Water, orange juice, milk |
240 g 240 ml |
15 g 15 ml |
|
|
Nutella |
280 g |
|
|
|
White sugar |
200 g |
12 g |
4 g |
|
Packed brown sugar |
240 g |
15 g |
5 g |
|
Semolina |
200 g |
10 g |
|
|
Can of condensed milk |
398 g |
|
|
|
Can of coconut milk |
400 g |
|
|
|
Cookie crumbs |
110 g |
|
|
|
Dry breadcrumbs |
125 g |
|
|
|
Chopped dried fruit |
150 g |
|
|
|
Ground poppy seeds |
70 g |
|
|
|
Coconut |
100 g |
|
|
|
Cornstarch |
140 g |
10 g |
|
|
White flour |
140 g |
10 g |
|
|
Whole wheat flour |
125 g |
8 g |
|
|
Cocoa |
140 g |
10 g |
|
|
Jam |
330 g |
|
|
|
Dulce de leche |
400 g |
|
|
|
Chocolate chips |
200 g |
|
|
|
Oats |
100 g |
|
|
|
Oil |
200 g |
|
|
|
Coconut oil solid melted |
|
14 g 14 g |
|
|
Oven temperatures Description |
Gas mark |
Celsius |
Fahrenheit |
|
Very low heat |
105 |
220 |
|
|
120 |
250 |
||
|
Low heat |
1 |
135 |
275 |
|
2 |
150 |
300 |
|
|
Medium-low |
3 |
160 |
320 |
|
Medium |
3 |
170 |
340 |
|
Medium |
4 |
180 |
355 |
|
5 |
190 |
375 |
|
|
Medium-high |
6 |
200 |
390 |
|
High |
7 |
220 |
430 |
|
8 |
230 |
445 |
|
|
Very high |
9 |
245 |
475 |
50 g fresh yeast (a "Shimrit" packet / cube) = 2 tablespoons dry
yeast. 1 tablespoon dry yeast = 10 g
To replace dry yeast with fresh yeast, multiply the amount by 3
1 g dry yeast = 3 g fresh yeast
Packet = 10 g
Tablespoon = 8 g
Teaspoon = 3 g
Gelatin packet = 14 g
Tablespoon of gelatin = 10 g
One gelatin sheet = 4 g
Gelatin packet = 3½ gelatin sheets
To dissolve 1 g of gelatin use 5 g
Egg size 1 (L) – 65 g and over
Egg size 2 (M) – 55-60 g
Egg size 3 (S) – 50 g
Egg white – 40 g on average
Egg yolk – 20 g on average
The oil should weigh 85% of the butter's weight
100 g butter = 85 g oil
200 g butter = 170 g oil
1 cup oil = 200 g
100 ml oil = 90 g
100 g butter = 100 g applesauce
100 ml oil = 100 ml applesauce
Replacing eggs with applesauce
1 egg = 60 g applesauce
Butter stick = 120 g, ½ cup
8 oz = 1 cup = 240 ml = 16 tablespoons
4 oz = ½ cup = 120 ml = 8 tablespoons.
2 oz = ¼ cup = 60 ml = 4 tablespoons.
1 oz = 2 tablespoons = 30 ml = ⅛ cup.
½ oz = 1 tablespoon = 15 ml = 3 teaspoons.
0.16 oz = 1 teaspoon = 5 ml = ⅓ tablespoon
1 pint = 480 ml = 2 cups.
1 quart = 960 ml = 4 cups.
A small package weighs 350 g
1 cup self-rising flour = 1 cup plain flour + 1 teaspoon baking powder
1 kg self-rising flour = 1 kg plain flour + 2 packets of baking powder