נגיסי פרעצל

Ingredients

• לבצק:1 קילו קמח (רצוי מנופה- תופח טוב יותר)
• 2 כפות שמרים
• 1 גביע אשל
• 100 גרם חמאה
• כוס ו- 3/4 מים פושרים
• 1 כף מלח
• 4 כפות סוכר
• לטבילה לפני אפיה:
• 1 ליטר מים- בערך, חשוב שיהיו מספיק גבוהים לטבילת הפרעצלים
• 1 תיון רגיל
• 3 כפות סילאן
• 2 כפות סודה לשתיה
• לקישוט: מלח גס, שומשום
• למריחה אחרי האפיה: 50 גרם חמאה
• 2 כפות שום כתוש/ אבקת שום
• חצי כפית מלח

Preparation

1. הכנת הבצק:

מערבבים את כל חומרי הבצק בעזרת וו לישה/ בידיים:
מתחילים מהיבשים מלבד המלח: קמח, שמרים, סוכר.
מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה את שאר המרכיבים: חמאה, מים, אשל.
לאחר שהכל מתגבש לבצק מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ- 10 דק.

משמנים מעט את דפנות הקערה, מכסים בניילון נצמד ומכסים במגבת.
אני אוהבת להניח ראש שום בין הניילון למגבת לתפיחה מהירה וטובה יותר.
אם קר/ רוצים התפחה מהירה יותר - ניתן לחמם תנור על 50 מעלות, לכבות ולהכניס את הקערה עם הבצק להתפחה. (ללא הניילון הנצמד והמגבת. שלא ישרפו )

לאחר שהבצק תפח לשים מעט עד שהאויר יוצא.

לוקחים חתיכה מהבצק ומרדדים לצורת ' נקניק ' בעובי של בערך 5 ס''מ, או כל גודל אחר שרוצים.

מכינים את תערובת הטבילה:
מערבבים הכל יחד ומביאים לרתיחה.
לאחר שהכל נמס טובלים את נגיסי פרעצל בתערובת החמה בערך 30 שניות.

מסדרים את כל נגיסי הפרעצלים על נייר אפיה בתבנית - להעביר בזהירות בלי לפגוע בצורה . הם רכים מאוד לאחר הטבילה בתערובת המים החמים.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות בערך 20 ד'ק, תלוי בתנור.
אופים עד שהם מעט מזהיבים.

אני אוהבת בכמה ד'ק האחרונות לשים על טורבו להשחמה יפה - לא חייב. תלוי בתנור. חשוב לשים לב שהם לא נשרפים.

מיד לאחר האפיה מברישים בתערובת חמאה מומסת, שום כתוש או אבקת שום ומלח.

נשנוש טעים, אפשר להקפיא ולהפשיר בטמפרטורת החדר.


בתאבון :)