סופריטו- תפוחי אדמה וקציצות

Ingredients

• לקציצות: חצי קילו בשר טחון
• 1 בצל בינוני
• 2 כפות פרורי לחם.
• לרוטב: 1 בצל גדול
• 5-6 תפוחי אדמה
• 2 שיני שום כתוש
• 5 כפות רוטב צ'ילי מתוק/ חריף
• 1 כף פפריקה מתוקה/ חריפה
• מעט מלח
• מים עד לגובה שמכסים את תפוחי האדמה.
• מעט שמן לטיגון (לא שמן עמוק )
• ** רצוי להכין בסיר רחב.

Preparation

קציצות:
קוצצים בצל אחד דק.
מערבבים עם הפרורי לחם והבשר טחון ומעט מלח.
לשים היטב ומניחים במקרר למשך חצי שעה.

בנתיים מכינים את הרוטב, עדיף בסיר רחב:
1. שמים מעט שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף.
2. מוציאים את הבצל, ומניחים בצד.
3. מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות , לא קטנות מידי.
4. מטגנים את תפוחי האדמה מכל הצדדים- באותו השמן של הבצל.
5. מחזירים את הבצל לסיר.
6. מוסיפים שום כתוש ומטגנים הכל יחד 2-3 דקות.
7. מוסיפים מים עד לגובה שמכסה את התפוחי אדמה.
8. מוסיפים פפריקה, רוטב צ'ילי, מלח.
9. מבשלים עם מכסה סגור ואש נמוכה.

בנתיים מטגנים את הקציצות- אפשר לוותר על הטיגון, ליצור כדורים ולהכניס ישר לתוך הסיר.

מי שרוצה לטגן:
מחממים מעט שמן במחבת,
יוצרים כדורים ומועכים טיפה.
מטגנים משני הצדדים ומוסיפים לסיר עם התפוחי אדמה.


מבשלים הכל יחד על אש נמוכה ומכסה חצי סגור.
עד שתפוחי האדמה רכים לגמריי,
והרוטב מסמיך מעט.
בערך 30-40 דקות.

מידי פעם מערבבים בעדינות.
אני כל כמה דקות מנערת את הסיר ככה הקציצות לא מתפרקות.


מי שרוצה ניתן להכניס לכמה דקות לתנור על תכנית גריל על 200 מעלות.
*שימו לב שהסיר מתאים לתנור.

מעולה להגשה לצד אורז.

בתאבון :)