לחמניות ממולאות בבשר/ עוף

מצרכים

• לבצק: 1 קילו קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• רבע כוס שמן
• 3 כפות סוכר
• 3 כוסות מים (כוס חד"פ שתייה קרה)
• 1 כפית מלח
• למילוי בשר: 1 קילו בשר טחון
• 1 בצל קצוץ דק
• תיבול שאוהבים מלח, פפריקה, כורכום, קינמון ועוד..
• 1 חבילת רסק עגבניות קטן.
• למילוי עוף: 1 קילו חזה עוף
• תיבול שאוהבים, פפריקה, כורכום, גריל עוף
• 1 בצל קצוץ דק.

אופן ההכנה

בצק:
מערבבים את כל חומרי הבצק היבשים חוץ מהמלח.
מוסיפים בהדרגה את הנוזליים- שמן ומים
מערבבים הכל עד שמתאחד לבצק ולבסוף מוסיפים את המלח.
לשים עוד 10 דק מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת ומתפיחים בערך שעה.

בנתיים מכינים את המילויים:
מילוי תערובת בשר:
קוצצים דק דק את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים את הבשר עם תבלינים, ורסק עגבניות ומבשלים הכל יחד עד שכל הטעמים מתאחדים.
בערך 4-5 דקות.
מסירים מהאש ומצננים.

מילוי תערובת עוף:
קוצצים דק דק את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
חותכים את העוף לרצועות קטנות ודקות.
ומוסיפים לבצל, מטגנים הכל יחד ומוסיפים את התבלינים.
שימו לב לא לטגן הרבה זמן את העוף כדי שלא יתייבש.
הטיגון של הכל יחד צריך להיות ממש כמה דקות בודדות. עד שהעוף מחליף צבע מורוד ללבן.

לאחר שהבצק תפח לוקחים חתיכה- אני שקלתי כל חתיכה ל- 65 גרם.
יוצרים עיגול ומרדדים עם מערוך.
מניחים מהמילוי במרכז העיגול וסוגרים.

מניחים בתבנית עם נייר אפייה כשהסגירה כלפי מטה כדי שלא יפתחו באפייה.

מברישים בביצה טרופה עם 2 כפות מים.
מפזרים מעל שומשום ואופים בחום של 180 מעלות- אני אוהבת על טורבו אבל לא חייב.
אופים עד שהלחמניות מקבלות גוון שחום ויפה.

בתאבון :)